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喝茶会玩叶底,才是真高手!

大年夜多半人用看干茶、闻喷鼻气、尝滋味品茶。但无意偶尔候,我们也会看到一些茶友在大年夜家喝完茶后,一小我默默在一边抠茶渣玩。大年夜家会好奇,他们在干什么呢?

不过,可切切不要小瞧那个摆弄叶子的人,很可能他才是功力深挚的茶叶大年夜神。

有人说,经由过程一片叶底可以窥测茶的平生。这种说法是真的吗?不如一路看看。

我们究竟能经由过程茶底看到什么?

首先明确茶底到底是什么。

叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的外形。一款茶从采摘到加工存储的合理与否,都可以在叶底中裸露无遗。

看叶底,主如果从嫩度、光彩、匀度三个方面来入手。

1、嫩度

嫩度的定义是在一款茶中,芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。

因为制作工艺的关系,很多茶在没有泡开时,不太轻易分辨其芽头和嫩叶的含量,而经由过程叶底则能很好的避免这个问题。将几片茶叶平放开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展照样一芽二三叶之类了。

辨别叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还必要用手来揿压。分辨的总体原则是:

Ⅰ.手指揿压叶底柔嫩有韧性的嫩度好;质硬,放手后松起的表示叶质老。

Ⅱ.叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。

Ⅲ.叶子边缘锯齿平和的为嫩;叶边缘锯齿状显着的为老。

Ⅳ.叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质富厚,多为高山优质茶质料;柔嫩但薄的一样平常,多为台地茶质料;又硬又薄的最差。

2、光彩

叶底的光彩能异常直不雅地反映一款茶的质料和加工好坏。察看叶底光彩最好能有几款茶放在一路比较来看,否则轻易受到毫光、情况和主不雅身分影响。

叶底光彩分辨的总体原则是:

Ⅰ.颜色要在正常范围内。具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶,那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳,深绿色较差,青蓝色为最差(阐明质料应用了紫芽茶),假如有部分爆点(雨天茶)、焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂那就更不好了。

Ⅱ.光彩要亮!亮,并不是说叶子自己会发光,而是一种鲜活、润泽津润、饱满、富有生命力的表现。那么如何的叶底算亮呢?这便是磨练品茶段位的时刻了,由于在这个问题上很难用翰墨描述清楚,你只有亲目击过这种充溢生气愿望的豁亮,才会明白。假如必然要类比,大年夜概是雨后的春芽活力勃勃,那种富有生命力的豁亮,是夏天、秋日的树叶都无法相比的。

3、匀度

在看叶底的三个项目中,匀度是比拟较较次要的。所谓匀度,便是看一款茶的老嫩、大年夜小、厚薄、整碎是不是对照统一。

这和一款茶的采摘加工治理有关。有的茶农采茶不管三七二十一,一把抓,那么从叶底上反应出来的便是大年夜大年夜小小很不匀整。在加工时,有的茶厂把不合山头、不合批次采摘的茶不加辨别地混在一路加工,也会呈现匀度很差的环境。

匀度差,代表采茶做茶不严谨、不规范、不卖力。

4、其它

除了以上三点之外,还要留意叶底的伸张程度。

大年夜多半茶叶在制作历程中,都邑经历揉捻或包揉的等做形的工序,工艺过关的茶,在颠末开水高温冲泡之后,叶片会自然伸张开来,规复到原有的外形。一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等,完全伸张后仍旧会稍有卷曲,这都是正常的。

但假如冲泡之后叶底完全放开如纸、或者收缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的体现。这两年岩茶很火,一些茶厂以重火炭焙来掩饰笼罩茶原有的缺陷,对付这样的茶,我们就可以经由过程叶底是卷曲伸张有生气愿望照样收缩黑硬来加以辨别。

着末,把玩过的茶渣也不要丢弃,可以将其放在一边,隔一段光阴后再去嗅闻,此时的“冷喷鼻”是辨别一款好茶能不能位列极品的紧张指标,绿茶、红茶、乌龙茶概莫能外。

以是,好茶必然是由内而外,周全的好茶,看完这些,你是不是也爱上玩茶渣了呢?

注:文滥觞普洱茶,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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